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饺子馆生意火爆的问题?

江小白 大枣行情 2020年02月28日 11:52 169 来源:昆仑山枣业

胡艾提先生——我们故事的主角,早年曾留洋米国,在上世纪九十年代末的归国热潮当中响应号召,成为了成群登陆的“海龟”中之一员。

胡艾提先生不仅学贯中西,思虑缜密,在同侪之中更乃出名的能说会道,口沫横飞之间,直可惊天地、泣鬼神,尤其又能与深奥哲理、科学理论相结合,可谓顾问咨询、市场运作、营销策划之绝佳人选也。以胡艾提先生如此人才,回国伊始,自然面对如雪片般飞来的聘书。由于回国当年,正值IT之风劲吹,而尤以软件与互联网为最热。但胡艾提先生在美国已经预感到互联网泡沫破灭、软件行业难成气候的征兆,因此尽管搜狗网、庸友软件公司分别以百万年薪相请,胡艾提先生犹疑甚久,仍然毅然拒绝,来到了一家刚刚成立不久,但财力雄厚的呼我咨询公司,出任资深咨询顾问。

然而风云多变,开始互联网果如胡艾提先生预测一般泡沫破灭,但几年之后重又东山再起,搜狗网之流甚至到了米国的纳贝斯克上市,而胡艾提先生所在的呼我咨询公司,却依然处在“三年盈利!五年盈利”的口号包围之中。

资深咨询顾问胡艾提先生空有一身武艺,却无处施展,所以他常有的一句感叹就是:我猜到了这过程,但我却没猜到这结果。

饺子馆里的物流故事

俗话说得好,好吃不过饺子。胡艾提那天忽然发现楼下小吃街里又多了一家饺子馆,而且看起来生意十分火爆,口水便忍不住在嘴里打转。

这一日中午,胡艾提打电话告诉夫人有客户请吃饭,得到了不回家吃饭的许可。

放下电话,瞅瞅时间正是饭点儿,便又接着工作了一会儿。直到将近1点,胡艾提这才溜溜达达地去了楼下的饺子馆。

胡艾提落座后拿来菜单认真看,品种还真不少:荤的有猪肉、羊肉、鸡肉、海鲜,素菜有白菜、韭菜、小白菜、西葫芦、胡萝卜、茄子、青椒、野菜、扁豆、蘑菇……

“还有西红柿和玉米的?”胡艾提心中不禁佩服老板的创造力。

胡艾提一口气儿吃了半斤饺子,意犹未尽还要了好几碗饺子汤来喝。

“您对本店的饺子还满意么?”饺子馆老板看到这位客人吃得心满意足,便上前搭讪。

“嗯,确实不错!怪不得生意这么好呀!”

“您过奖了。”老板嘴上说不好意思,心里却美滋滋的。

“哎,我可是每天站在楼上看见的呀!要不是为了避开高峰期,也不会挨到这会儿才来吃饭。”刚才可真是把胡艾提饿坏了。

“原来您就在对面那个咨询公司上班呀?那您一定是咨询专家咯!”看来这个老板对胡艾提所在的那栋办公楼还有所了解。

“哎,专家称不上,也就是混口饭吃。”

“那您一定就是咨询专家了。我有问题想请教您呢!”

“哦?你们这儿生意多好呀,能有什么问题呢?”胡艾提来了兴趣。

“开业这一段时间,让我头疼的就是每天怎么进货。”

胡艾提喝了一口饺子汤:“理论上说,一般是有两种供应方式。第一种就是每天定量供应,一般早上10点开始,晚上9点结束。”

“哎哟,这样可得损失多少顾客呢!”老板觉得这个方法行不通,连连摇头。

“另外一种,就是要根据历史作大概的预测。面粉每天的用量比较大,因为不管包什么馅儿都得用面呀,所以这部分的需求量相对比较固定,你肯定是心中有数儿的。饺子馅的原料需要根据头天用量进行每日预测,然后根据原料清单进行采购。一日采购两次,下午会根据上午的消耗进行补货计划,晚上采购第二天的需求。”胡艾提马上给他提出了一个全盘的订货计划。

老板听了啧啧不止:“您这咨询专家水平真是高,把我们一个小小的饺子馆说得跟一个大企业似的。”

“嘿嘿,这只是理论上的一些东西,你们实际操作中肯定得灵活使用。也许每天采购一次就够了呢。”

“我还有一个问题得请您支个招儿。我们这儿顾客多店面小,做饺子的数量挺难掌握的。做少了吧,有的时候人家来买没有,也等不及我们现做,眼看着要到手的钱飞走了心里可是难受;做多了吧,就要剩下。工商规定,头天剩下的饺子不能放到第二天卖。听说罚款狠着那!”上一页 1 2 下一页


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