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口水直流!吃大闸蟹的时节,来了!

江小白 和田枣功效 2020年11月22日 06:05 151 来源:昆仑山枣业

  秋风起,蟹脚痒,又到膏满黄肥时。

口水直流!吃大闸蟹的时节,来了!


口水直流!吃大闸蟹的时节,来了!

  青背、白肚、金爪、黄毛……说起螃蟹,当属阳澄湖大闸蟹最负盛名。色、香、味三者之极,吸引了众多食客不惜重金只为一饱口福,奉其为“蟹中极品”。

  古代文人将吃阳澄湖大闸蟹作为“生平独此求”。章太炎的夫人汤国黎对阳澄湖大闸蟹青睐有加,一句“若非阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”成为阳澄湖大闸蟹最著名的广告词。

 “一掬阳澄水,流芳自古今。”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡,独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉,出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外。中新社记者 泱波 摄

  

“一掬阳澄水,流芳自古今。”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡,独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉,出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外。中新社记者 泱波 摄

9月21日,蟹农收获第一篓阳澄湖大闸蟹。中新社记者 泱波 摄

9月21日,蟹农收获第一篓阳澄湖大闸蟹。中新社记者 泱波 摄

一只只大闸蟹张牙舞爪、肥美壮硕,丰收的喜悦顿时感染着现场所有人。中新社记者 泱波 摄

一只只大闸蟹张牙舞爪、肥美壮硕,丰收的喜悦顿时感染着现场所有人。中新社记者 泱波 摄

  那么,今天就跟着小新奔赴苏州阳澄湖生态休闲旅游度假区,搭上小船去湖里抓螃蟹,走进当地蟹农家里、生态养殖基地,看一看现如今的阳澄湖大闸蟹是怎样接受科学养殖的,一起揭秘它正确的“打开方式”。

  吃上一只大闸蟹,你需要等多久?

  抵达钱东家时正值中午,钱东是苏州土生土长的蟹农,生在阳澄湖边、长在阳澄湖边。

  他小时用来充饥、解馋的大闸蟹,如今已成为村民致富的“法宝”。

忙碌的店员将一盆盆大闸蟹端上餐桌。中新社记者 泱波 摄

忙碌的店员将一盆盆大闸蟹端上餐桌。中新社记者 泱波 摄

相城区委宣传部供图

相城区委宣传部供图

相城区委宣传部供图

相城区委宣传部供图

  在钱东家的农家乐后厨,工作人员忙得热火朝天,灶台上热气腾腾的蒸笼里,活蹦乱跳、青壳的螃蟹被五花大绑,不一会儿就染上了金色,如同把金秋的万千风味,全部锁在了方寸蟹壳中。忙碌的店员小跑着,将一盆盆大闸蟹端上餐桌。

  “今年气候比较好,加上科学养殖,大规格的螃蟹比较多。每年这个时候,不少食客都会选择来阳澄湖边,吃美味的大闸蟹。”钱东说。

张铖展示标准化生态池塘里养殖的大闸蟹。中新社记者 钟升 摄

张铖展示标准化生态池塘里养殖的大闸蟹。中新社记者 钟升 摄

  从蟹苗到成熟的大闸蟹,再经过烹饪端上餐桌,你一定很好奇,这个过程究竟需要多久?

  在苏州市阳澄湖现代农业产业园,我们找到了答案:一年半。

  每年的春季,大闸蟹蟹苗开始放养,到次年10月份肥美的阳澄湖大闸蟹长成,要经历优胜劣汰、层层筛选,前后得经过18个月左右。

  成长,从来就不是一件容易的事情。


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