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秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜

江小白 和田枣功效 2021年09月15日 10:37 197 来源:昆仑山枣业

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


秋天一到,天气就渐渐有了凉意,虽然在大广州仍然感觉不到半点秋天的气息,但据说很多北方城市已经穿上长衣长裤了。天气变冷,可能首先受到影响的不是身体露在外面的部分,我们的脾胃比身体更敏感,稍稍受凉,就会不舒服。

所以秋季一到,即使感觉不到凉意,在饮食上也该做些调整了,寒凉、生冷的食物尽量少吃,以免给身体带来不适。在减少生冷的同时呢,也要增加一些健脾养胃的食材,帮助我们把脾胃养好,打一个健康的底子,让我们在冷空气入侵时,不容易生病。

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


提到能够健脾养胃的食材,我首先想到的就是山药,这看似其貌不扬、细细长长满身杂须的棍棍,功效可真是不容小觑。除了健脾养胃,还可以帮助消化,是不可多得的好食材。而且,别看山药外表长得土土的,内里却洁白细嫩、口感清脆,好吃得很呢。

山药的吃法很多,在广东这边,很多人用山药来煮粥、煲汤、炖糖水,都是很温润的吃法,我个人最喜欢的却是用山药入菜,炒着吃、炖着吃都不错。山药本身没什么特别的味道,属于很随和的食材,全靠调味来衬托出它的口感和味道。

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


如果炖的话,个人觉得山药很适合与肉类一起炖,炖过的山药口感粉粉糯糯,在炖煮的过程中,经过汤汁的浸润,肉香渗入山药,好吃极了,真不比肉差呢。如果炒的话,搭配就更随意了,比如木耳、胡萝卜、百合、甜豆、芹菜等等,这些口感清脆、味道清新的食材,与山药很配。

我这次用来和山药搭配的是甜豆荚,甜豆荚口感清脆、味道微甜,山药口感稍绵、味道清香,二者搭配一起炒,口感层次十分丰富,绿和白的搭配看起来也很清爽。调味非常简单,只用到了少许酱油和蚝油,是很清淡的口味,注意酱油不能放太多,不然山药上色太深,会不太好看。

需要注意的是,处理山药时要小心,因为山药的黏液中含有皂苷,沾到我们的皮肤上,会使皮肤变得很痒,肤质敏感的人可能还会红肿起来。所以给山药去皮的时候,一定要戴上手套或者用塑料袋裹住山药的一端,把自己的手和手腕都保护好,尽量不要粘到黏液。

如果万一不小心沾到粘液,皮肤感到特别痒的话,可以在痒的部位涂一点白醋,或者将醋稀释在水中,再将手放进醋水浸泡几分钟,就会缓解许多了。

材料:

主料:淮山药2段、甜豆荚少许

配料:姜末少许、葱末少许

调料:味极鲜酱油1勺、蚝油1勺

准备:

山药去皮、切片,甜豆荚摘去两头的茎

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


做法:

1、锅中加少许油,烧热之后放入姜葱末爆香;

2、放入甜豆荚,翻炒约半分钟;

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


3、再放入山药片,继续翻炒均匀;

4、加入一勺味极鲜酱油;

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


5、再加入一勺蚝油;

6、充分翻炒均匀,就可以出锅啦。

秋天是健脾养胃的好时节,不如多吃这道菜


心得分享:

1、甜豆荚有脆脆的口感,和山药搭配很不错;

2、山药是健脾养胃的好食材,很适合秋天吃。


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