冬天，天气很冷，做菜就有点麻烦了。

　　因为我们这边没有暖气啊，一道菜做完，上一道菜就凉了。所以，一到冬天，我最喜欢做炖菜+蒸菜，最多再做一道快手小炒菜，这样所有的菜可以同时上桌，既节约时间，又热乎乎的，味道好吃，对肠胃也好。

　　今天分享一道快手蒸菜，香气逼人，鲜嫩爽滑，三重口感，好吃又下饭，10分钟上桌，简单又省事儿！

　　外观红红火火，精致美观，过年时当年菜也毫不逊色！

　　这道菜分3层，最底下垫了粉丝，口感爽滑；中间是金针菇，嫩滑有韧性；最上面是蒜蓉肉末，鲜嫩美味有奇香。

　　金针菇，一种很神奇的食材。小时候，我还不喜欢吃它，因为老觉得它长长的，咬不断，还塞牙齿。后来却越来越喜欢吃了。

　　金针菇不仅味道鲜美，而且对人好处多多。特别适合气血不足、营养不良的老年人与儿童食用，经常食用，还能健脑，家有学生娃，一定要试试！

　　这道菜在我家很受欢迎，一上桌，大家都来抢，分分钟就光盘，连汤汁也不剩一滴。尤其是儿子，每次只要做这个菜，他的第一筷子肯定就伸向它。

　　下面说下做法。

　　首先，粉丝加温水，提前泡软。

　　粉丝一定要充分泡软，它很会吸水，否则这道菜里的汤汁都被它吸完，干干的，就不好看，也不好吃。

　　鲜肉剁成肉末，用量根据自己家的需要而定，不用腌制。

　　金针菇洗净，切去根部，分成小小的1把把。如果想要吃起来方便，也可以对半切开，这样不容易嵌牙齿。

　　蒜蓉、小米辣准备好。

　　泡软的粉丝很长，用剪刀剪得短一些，铺在盘子的底部。

　　粉丝上铺上金针菇。

　　我的盘子是买蒸锅附送的，比较大，所以金针菇不用切，正好跟盘子一样宽。

　　把盘子放在电蒸锅上，底下放入适量水。

　　如果是普通的蒸锅，可以在上汽后放入蒸10分钟。

　　我用的是摩飞极速电蒸锅，8秒就出蒸汽，所以直接冷水开蒸就可以，选择时间10分钟。中途不用人管，时间到会自动结束，比较省事儿。

　　你看，1分钟不到，蒸汽已经布满锅盖了，很快。

　　金针菇快蒸好时，中火加热，爆香蒜末。

　　加入肉末，迅速翻炒。

　　蒜末不要炒得太久，略变色时即可加入肉末，否则翻炒肉末时持续加热会太焦，影响口感。

　　肉末变色后，加入酒、生抽、少许老抽、适量水，翻炒均匀，加入小米辣，关火。

　　此时蒸锅内，金针菇和粉丝已经蒸熟。

　　把炒好的肉末，连同锅里的所有汤汁，全部淋在金针菇上，撒葱花，大功告成！