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吃腻了中式炖鸡之后,加入浪漫法式炖法,获得一致好评

江小白 和田枣功效 2022年01月12日 11:05 67 来源:昆仑山枣业

  中式炖鸡,是从妈妈所教的传统里加入中草药来炖或者蔬果炖法,这些做法几乎在冬日一段时间里,都会重复“演出”久了之后,这些“刁钻食客”开始不再捧场。虽然巧妇难为无米之炊,而有米之外,还得“十八般武艺”“七十二变”。

  炖鸡不只中国有,西方也有他们的一套做法,与中式有所差别。加上现代的料理无国界,市面上琳琅满目各式各样的不同国家的料理,充满诱惑,所以嘴巴也个个养刁了。

  

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  奶香炖出的鸡肉熟透后,再加了蔬菜均衡营养,也为视觉增添光彩。

  

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  法式炖鸡

  〔材料购买〕

  琵琶鸡腿5只(三黄鸡也行,可依据各自方便取材)、鹿茸菇适量、西兰花一颗、胡萝卜一根、土豆一颗、洋葱一颗

  奶香面糊:面粉50克、奶油20克、牛奶100克

  调味料:盐及胡椒粉适量、葡萄酒一小杯(不加也可以,少一点果香)

  

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  〔具体做法〕

  步骤1

  土豆与胡萝卜去皮,切滚刀块,泡水防变色。

  

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  步骤2

  琵琶鸡腿砍小块,加入面粉洗净控干水分。

  

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  步骤3

  锅中下少许油,将琵琶鸡腿块两面煎至金黄后取出。利用锅中的油脂煎香土豆与胡萝卜块,也取出备用。

  

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  步骤4

  黄油化开后加入面粉(小火,才不会糊锅),炒香后,加入牛奶,煮成糊状后取出。

  

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  步骤5

  鸡肉与土豆、胡萝卜放回锅中,加上黑胡椒碎,盐、葡萄酒。翻炒均匀,下面糊进来,若太黏稠,可以再加入热水,小火炖煮20分钟。

  *要注意随时查看锅中的变化,还要勤翻动。

  

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  步骤6

  水锅中下西兰花焯水,鹿茸菇也焯一下水,两者沥干后,放入鸡肉锅中即可完成。

  *西兰花与鹿茸菇最好就是另外焯水后,再加入锅中,这样比较清爽,直接入锅一起煮,比较难把握。

  

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