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陕西特色小吃甑糕的家常做法,做出来甑糕枣香味浓郁,口感软糯

江小白 和田枣价格 2021年12月02日 20:21 130 来源:昆仑山枣业

  爱生活,更爱美食!大家好!欢迎收看美味小舍。每天分享不一样的家常美食、还有家乡特色小吃做法,喜欢我的美食分享不要忘记关注我哦。今天给大家分享我们陕西的特色小吃甑糕的家常做法,做出来甑糕枣香味浓郁,口感软糯黏甜,非常的好吃。甑糕是陕西西安的特色小吃。甑糕是用糯米、芸豆、红枣制作而成。甑糕蒸熟后香味四溢,每一层的摆糯米都渗入枣色,口感黏软香甜,太美味了。下图是我做出来的甑糕图片,下面来跟我看下制作方法吧。

  

  1、准备做甑糕的食材,红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同,南方地区叫糯米,北方地区搅江米。做甑糕的时候要提前一晚上把红芸豆和糯米泡好。

  

  第一步骤,把洗干净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。红枣煮熟后把红枣晾凉,再把红枣的核都去掉

  

  再把提前泡好的红芸豆倒入开水锅里煮10分钟左右,这样做主要是为了让红芸豆更软一些。把提前泡好的糯米也倒入开水锅里煮一下,这里加入水的量差不多是糯米的一半,这样做主要是为了缩短蒸甑糕的成熟时间。煮的时候要一边煮,一边用勺子搅动,一直把糯米煮到粘稠的时候再关火捞出糯米。

  

  3、接下来开始蒸甑糕。咱们今天不用蒸锅蒸,用电饭煲蒸。蒸的时候往电饭煲内胆的底部铺上一层红枣,用手稍微按压下。

  

  然后在第二层铺上一层糯米,用勺子摊平

  

  在第三层铺一层红芸豆,铺平

  

  第四层铺糯米,第五层铺红枣,第六层继续铺糯米,第七层红芸豆,第八层糯米,第九层铺红枣。就这样一层夹一层,我今天做的比较多,所以我一共铺了九层。传统蒸甑糕的都是铺一层九层铺好后开始蒸甑糕,在蒸之前往电饭锅里面倒入小半碗的水,然后按蒸煮功能键。很多朋友会问蒸多少时间呢?我用的是智能电饭煲,所以它蒸好后就会自动跳闸,具体煮的时间不太准确,我估计时间大约是40分钟蒸甑糕等第一次煮好后,往里面倒点水再蒸煮一遍。

  

  等第二遍煮好后,电饭煲先不要关电源而且要继续在电饭煲里面保温一个晚上。

  

  传统的蒸甑糕是用最小火蒸,一蒸就是一个晚上。甑糕蒸好后,特别的软糯香甜,枣香味浓郁好吃。肯定有朋友会问,我这里没有加糖会不会甜呢?我用的是我们家乡一种特有的板枣,特别的甜。所我蒸甑糕的时候就没有加糖。不过甑糕做好后,可以根据自己的口味往里面加入糖。或者蒸枣糕的时候往里面加入红糖水来蒸,这样蒸出来的甑糕效果会更好。

  

  咱们这个甑糕就制作好了,枣香浓郁,软糯黏甜,味道醇厚。做法虽然有点麻烦,但是这样做出来味道非常的棒。让人吃一次就忘不了,回味无穷。如果喜欢吃甑糕的朋友可以在家试一试,一起和家人来分享这道陕西的特色小吃吧。咱们下期见!


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