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明天腊八节,这2种传统美食别忘了吃,应景寓意好,欢乐迎春节

江小白 和田枣价格 2022年01月14日 22:30 127 来源:昆仑山枣业

在北方有一句老话说:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,也就意味着过了腊八就拉开了过年的序幕,在腊月初八(2022.1.10)这天有吃腊八蒜、喝腊八粥的传统。今天就和大家分享这2道菜的家常做法,有不会做的朋友们收藏好,在腊八这天照着做。

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腊八蒜腊八蒜一年四季都可以做,不是只有在腊八这天才可以做,在腊八这一天腌制,正好到除夕那天吃刚刚好,口感清脆,配饺子真是美味。

准备一个可以密封的罐子,先用清水仔细地刷洗干净,不要留下污渍,洗干净以后把生水晾干或者擦干,最好再用沸水烫一下消消毒、杀杀菌,主要是不能留下生水或者生油,不然容易变质。

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1.准备食材:

准备适量的大蒜,把外皮剥干净放进罐子里,大家剥蒜的时候一定要注意,尽量不要把蒜肉的表面划伤,否则泡出来不好看。

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2.烧料汁:

把炒锅多洗几遍不要留下油脂,烧热后倒入100克纯净水,500克米醋,千万不能用生水,杂质太多腌制的时候容易变质,再放入250克冰糖,150克食盐,开大火熬把冰糖熬化,熬好以后放在一边晾一会儿

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晾凉以后倒在罐子里面,加入一勺碱面,也就是小苏打促进反应,再淋入白酒封口,盖上盖子放在阴凉的地方腌制,一般情况下两三天就开始泛绿了,而且加大温差能够加快反应,使腊八蒜快速变绿。

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这是腌制半个月后的腊八蒜,碧绿碧绿的,真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色,过年配饺子吃那叫一个得劲,一道酸脆爽口的腊八蒜就做好了。

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腊八粥腊八粥其实就是八宝粥,可以用八样食材,也可以用十几种食材,根据自己的喜爱来搭配,很多人都说自己做得不如早餐店的好喝,今天这个做法比店里的还好喝。

1.准备食材:

准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这所有的豆子都倒在一个盆中,用清水多淘洗几遍,控干水分备用,把剩下的红枣、江米单独清洗干净。

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2.江米、红枣蒸一下:

往江米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和江米放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时即可,把江米蒸熟。

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3.开始熬粥:

准备一个砂锅,加入半锅水,加入少许碱面,这样豆子更容易煮面,把洗好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。

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每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态,小火慢慢地炖40分钟。

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