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新鲜猴头菇煲汤的做法,新鲜猴头菇煲汤的营养价值!

江小白 行业新闻 2020年02月14日 14:38 66 来源:昆仑山枣业

 我们家乡非常多猴头菇,有大棚种植的,也有椴树种植的非常多。还有很多山里野生的猴头菇。各种品质的都有。我们经常用猴头菇煲汤,不同品质的汤非常不一样。野生猴头菇,对养胃非常好。我们这里的野生猴头菇都很少卖的。都是自己吃或者送朋友。

新鲜猴头菇怎么煲汤?

一、【黄芪猴头菇汤】

材料:新鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞20克、鸡肉200克、姜2片。

配料:花椒粉、食盐、麻油、料酒、食盐各适量。

做法:

1、首先把新鲜的猴头菇洗净,切成小片;鸡肉斩块,洗净。

2、把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放入汤锅内,倒入适量的清水。

3、大火烧开后,撇去浮沫,还文火继续慢炖2小时,然后调味加盐即可一食用。

营养:黄芪、猴头菇都属于是温和滋补的佳品。非常适合女性饮用,有滋补气血、调养元气的功效。

二、【猴头菇排骨汤】

材料:排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞子1小把、红枣3个。

做法:

1、把排骨斩块,飞水3分钟时间,捞起冲洗备用;猴头菇洗净后,切成小块。红枣、枸杞子洗净备用。

2、所有材料一起放入汤煲内,加足够量的清水,大火烧开后,还文火继续慢煮2小时,加入枸杞。

3、继续煮10分钟时间后,加盐调味即可关火饮用。

功效:此汤的味道鲜美,营养丰富,有健脾养胃、强身滋补的功效,对于脾胃不合有很好的调养功效。

三、【猴头菇竹丝鸡汤】

材料:竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。

做法:

1、首先把新鲜猴头菇洗净后,切成厚片;红枣洗净,去核。

2、把竹丝鸡宰杀后,去内脏,洗净后,斩成大块。

3、然后把所有材料一起放入炖盅内,加入适量的开水,盖起盖子。

4、大火烧开后,还文火继续慢煮2小时,最后加盐调味即可。

功效:此汤有很好的滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效,而且营养丰富,汤汁味道鲜美。

新鲜猴头菇煲汤的营养

猴头菇向来就是著名的三珍,由此可见它的营养价值是不容忽视的;猴头菇是一种典型的高蛋白、低脂肪的食品,而且还含有丰富的维生素、无机盐等,有增进食欲、增强胃粘膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等功效。

生活中许多都喜欢用新鲜的猴头菇来煲汤饮用,而且不同的汤料搭配,都各自有不同的养生功效;其实猴头菇内含丰富的蛋白质、核黄素、烟酸、多肽、多糖,还有人体所需的多种维生素等,这些物质都在煲汤的过程中都融入进了汤里面去,这样也就更加容易被人体吸收了,有滋补强身、修复组织细胞的功效;而且中医上认为:猴头菇性平味甘,利五脏、助消化,是滋补身体的佳品。猴头菇还有药用价值,对于防止胃炎、胃癌、胃溃疡有一定的作用。

怎么挑选新鲜的猴头菇?

1、优质的猴头菇,外型形状上就长得好像是一个猴子头一般,为鸡蛋形或是球形的,外表的绒毛很多,且很细。

2、优质的猴头菇菇体为金黄色或是带点白色的,而劣质的猴头菇一般为黑色,软软的,有的不良商家为了滥竽充数,把一些变黑的猴头菇用流段或是化学药剂来处理成不正常的白色,食欲后对身体有害。

3、一般挑选猴头菇主要是要挑选完整的,无残缺,一定要干燥、不烂、不霉、不蛀。

新鲜猴头菇的清洗方法

其实新鲜猴头菇在烹饪入汤之前,一定要彻彻底底的清洗干净才好,因为它外形长满了毛茸茸的肉刺,里面很容易贮藏着一些虫子和洗净,洗不干净的情况下,很容易就残留下一些杂物和沙子,这样影响食用的口感。

一般清洗新鲜猴头菇的时候,我们可以先用清水把外表冲洗一下,然后把它放入放有盐水的盆子内浸泡1小时,浸泡好了以后,再用清水冲洗2次,沥干水分即可根据自然口味爱好进行烹饪了。


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